내 몸을 아기의 몸처럼 깨끗하고 맑게 만드는 정화 요법. 흔히 알려진 단식 대신 자연 식품을 먹는 체계적인 정화 프로그램이 화제가 되고 있다. 세계적인 영양학자 소피아 샤츠 박사가 제안한 독소 빼는 3단계 정화요법과 단계별 추천 요리를 알아보자.

1. 현대인에게 꼭 필요한 정화 프로그램
우리 몸은 일년에 한두번 정도 일상적인 식습관에서 벗어나 몸의 기능을 재충전하는 정화과정을 필요로 한다. 정화의 목적은 몸에 축적되어 있는 독소를 제거하고 세포를 성장시켜 몸의 자연적인 재생 능력을 높이기 위한 것. 정화는 계절이 바뀌는 시기에 시작하는 것이 가장 이상적이다. 정화 기간 중에는 배출되는 독소가 혈류 속을 돌아다녀 피부발진, 두통, 피로 등의 정화반응이 나타나는데 심할 경우 포기하지 말고 채소를 더 많이 섭취하는 것이 좋다.

2. 정화에 유익한 식품 리스트
1) 채소
몸의 독소를 빼는데 가장 중요한 역할. 채소는 녹말이 함유되지 않은 것, 녹말 함유가 적은 것, 녹말이 함유된 것으로 나뉘는데 여러 가지 채소를 섞어 먹는 것이 좋다.
2) 과일
채소와 함께 몸의 독소를 배출. 가장 쉽고 빠르게 소화되므로 단백질, 곡물, 채소와 함께 먹지 않는 게 좋다.
3) 곡물
정화 기간 중 에너지원이 되는 식품. 곡물은 단백질이나 녹말이 함유된 채소와 함께 먹지 않는 게 좋다. 또 한끼 식사에서 밀과 쌀을 섞어 먹지 말아야 한다.
4) 단백질
세포의 재생능력을 높이는 역할. 단백질은 단독으로 섭취하거나 녹말 함유 여부와 관계없이 모든 채소와 함께 먹을 수 있다. 단 한끼 식사에는 한가지 단백질만 섭취하는 것이 좋다.
5) 녹즙
간에 축적된 독소를 빼주는 역할을 한다.
6) 비피더스 요구르트
소화관에 건강한 박테리아를 증진시키는 비피더스균이 장을 깨끗하게 한다. 단 균이 위산에 죽지 않고 내장으로 살아가도록 캡슐형 제품을 먹는다.
7) 엑스트라 버진 올리브유
정화는 몸을 차갑게 만드는데 소화가 잘 되려면 내장의 열을 유지해야 한다. 따라서 내장을 따뜻하게 하는 기름을 소량 섭취하는 것이 좋다.
8) 따뜻한 물
정화 기간 중에는 최대한 음식을 소화시키고 영양분을 잘 흡수해야 하는데 이 활동들은 소화관이 따뜻해야 잘 이루어진다. 따라서 정화할 때는 여름에도 따뜻한 차나 물을 마셔야 한다.

3. 정화 준비 기간 (1~2주 )
정화에 대비하도록 우리 몸을 준비시키는 과정인 동시에 정화 과정에서 갑자기 혈류 속으로 방출될지도 모르는 독소에 우리 몸을 적응시키는 과정. 이 기간에는 가공 식품, 정제된 밀가루 제품, 설탕, 붉은 고기, 우유, 커피, 탄산음료 등 독성을 유발하는 식품을 먹지 않거나 그 양을 줄인다.

0 Step Schedule
1) 아침 식사: 신선한 채소 주스 또는 포도 주스를 마시면서 하루를 시작한다. 주스를 마신 뒤 20분 동안 휴식을 취하면서 어떤 식품이 현재 자신에게 가장 좋을지 생각한다. 그런 다음 제철 과일, 요구르트, 따뜻한 우유를 넣은 시리얼, 달걀을 먹는다.
2) 점심 식사: 싱싱한 채소 요리, 수프에 단백질(두부, 생선, 닭고기, 콩) 또는 잡곡밥을 곁들여 먹는다.
3) 저녁 식사: 점심과 비슷하게 싱싱한 채소요리, 영양가 있는 수프, 볶은 채소를 많이 먹고 단백질 또는 잡곡밥을 곁들인다.
4) 간식: 조리한 채소 또는 생채소, 다양한 견과류, 쌀떡, 요구르트, 생과일 또는 말린 과일을 먹는다.
5) 수분: 허브차나 생수를 따뜻하게 데워 하루에 8~10잔을 마신다.

4. 정화 1단계: 채소와 과일 주간 (2~7일)
소화가 잘 되고 배설을 돕는 채소와 과일을 섭취함으로써 독성, 박테리아 등 몸에 나쁜 찌꺼기들을 배출한다. 특히 엽록소가 많은 채소, 뿌리채소, 해초 등이 필수 식품. 단, 채소는 맘껏 먹어도 되지만 과일은 하루에 섭취하는 음식 양의 20% 정도로 제한한다.

1 Step Schedule
1) 기상 후: 물 230g을 마셔 대장을 청소하고 비피더스 요구르트를 먹은 다음 다시 230g의 물이나 신선한 채소주스를 마신다.
2) 아침 식사: 살짝 익힌 채소나 과일을 먹고 녹즙을 한잔 마신다.
3) 점심 겸 저녁 식사: 채소 수프, 싱싱한 샐러드와 여러 가지 채소 요리를 먹는다. 채소는 생으로 먹거나 쪄서, 살짝 튀겨서, 구워서, 볶아서 먹을 수도 있다. 여기에 녹즙 한잔을 곁들인다.
4) 간식: 조리한 채소나 생채소, 해초, 신선한 과일 또는 말린 과일을 먹고 필요할 경우에는 쌀떡을 먹는다.
5) 수분:‘ 허브차, 생수 등을 뜨겁거나 미지근한 상태로 하루에 8~10잔씩 마신다.

5. 정화 2단계: 곡물과 견과류 주간 (2~7일)
전 단계에서 매일 섭취했던 채소와 과일은 계속 먹고 가공하지 않은 약간의 곡물과 견과류를 곁들이는 시기. 탄수화물과 단백질이 풍부한 이들 식품은 일상생활을 유지하는 데 도움을 준다. 단, 채소와 곡물, 채소와 견과류는 함께 먹어도 되지만 곡물과 견과류는 따로 섭취한다.

2 Step Schedule
1) 기상 후: 물 225g을 마셔 대장을 세척하고 비피더스 요구르트를 먹은 다음 다시 물이나 채소 주스 225g을 마신다.
2) 아침 식사: 살짝 데친 채소나 요리한 곡물 또는 과일을 먹고 녹즙을 한잔 마신다.
3) 점심 겸 저녁 식사: 곡물 또는 구운 채소, 찐 채소, 채소 수프, 신선한 샐러드를 먹고 녹즙 한잔을 마신다.
4) 취침 전(선택 가능): 물 225g을 마셔 대장을 세척하고 이어서 물 225g을 더 마신다.
5) 간식: 요리한 채소 또는 생채소, 해초, 쌀떡, 견과류, 생과일 또는 말린 과일을 먹는다.
6) 수분: 허브차, 생수 등을 뜨겁거나 미지근한 상태로 하루에 8~10잔 정도 마신다.

6. 정화 3단계: 단백질 주간 (2~7일)
전 단계 식단에 단백질을 추가하면 보다 영양이 풍부한 식단이 된다. 마지막 3단계는 일상적인 식단과 비슷하므로 몸에 무리가 느껴지지 않는다면 원하는 만큼 지속해도 좋다. 단, 단백질을 채소와 함께 먹는 것은 좋지만, 곡물과 견과류와는 같이 섭취하지 않는다.

3 Step Schedule
1) 기상 후: 물 225g을 마셔 대장을 세척하고 비피더스 요구르트를 먹은 다음 물 또는 신선한 채소 주스 225g을 더 마신다.
2) 아침 식사: 살짝 데친 채소를 먹거나 밥을 먹는다. 또는 단백질 요리를 먹거나 과일을 먹는다. 그리고 녹즙 한잔을 마신다.
3) 점심 겸 저녁 식사: 곡물 또는 두부를 먹거나, 생선 또는 콩, 찌거나 볶은 채소를 먹는다. 그리고 채소 수프, 신선한 샐러드, 녹즙 한잔을 곁들인다.
4) 취침 전(선택 가능): 물 225g을 마셔 대장을 세척하고 이어서 물 225g을 더 마신다.
5) 간식: 조리한 채소 또는 생채소, 해초, 쌀떡, 씨, 나무 열매, 신선한 과일 또는 말린 과일을 먹는다.
6) 수분: 허브차, 물 등을 뜨겁거나 미지근한 상태로 하루에 8~10잔 마신다.

7. 독소 빼는 정화요법을 더 알고 싶다면
…… 내 몸이 참 맑아지는 밥상 ……
먹거리에 대한 현대인의 생각을 근본적으로 바꿔주는 책. 하버드 메디컬 스쿨에서 비만예방 프로그램을 운영하고 있는 할레 소피아 샤츠 박사의 저서로 ‘무엇을 어떻게 먹어야 가뿐하고 맑은 몸을 지닐 수 있는지’에 대해 알려준다. 3주간의 획기적인 정화요법, 궁합이 좋은 음식 배합, 오감을 만족시키는 조리법을 비롯해 음식이 우리 몸과 정신, 영혼에 미치는 영향력에 관한 놀라운 사실을 밝히고 있다.